寿司・割烹 浪花

　生うにが少しずつ旨くなってきました。
萩の赤ウニを皮切りに、漁協単位で解禁になっていきます。
下関では「北浦産」の生うにと呼んでいますが、絶対に日本一だと思っています。量が少ないので、東京までは出回りませんが、その土地でしか食べられないと言うのも良いことかもしれません。
　生うにはなるべくお醤油をつけずにそのままで召し上がっていただけたらと思います。