お知らせ
一ヶ月前ぐらいにあわびが旨くなったとお知らせしましたが、いよいよ本番、あわびの旬です。
普通に刺身にしても旨いのですが、さいの目に切って、サクランボや季節の野菜をあしらって、冷やした塩水に氷を浮かべると「水貝」の出来上がりです。昔からある夏のお造りです。あわびの甘みと磯の香りが絶妙です。
お店で人気メニューが、あわびの天ぷらとバター焼きです。
どちらも、刺身になる鮮度じゃないと旨くありません。
鮮度が良いほど柔らかく仕上がるようです。
火を通すことによってより新鮮さを感じる献立です。
炊き込みご飯にしても「旨い！！」です。
贅沢な一品ですが、あわびを召し上がるなら今が最高です。