寿司・割烹 浪花

　太刀魚・たちうおが入荷しました。
本当の太刀のように、ギンギラギンに輝いています。
立って泳ぐから、たちうおという説もありますが、姿が太刀に似ている方が正解かもしれません。
一般的には塩焼きかムニエルですが、鮮度がいいのでお刺身や、にぎりでお出ししました。
握りのときは、皮の方をさっと炙って握ると旨みが増すようです。
淡白ですが、味わいの深い魚です。