寿司・割烹 浪花

　最近日本海で水揚げされた本マグロが何度か入荷しています。
魚体がさほど大きくないので、大トロは無理ですが、赤身も中トロも生だけに味わいがあります。
特に、握りにすると、マグロ本来の酸味が絶妙にシャリとマッチします。
あらためて、マグロの旨さを認識いたしました。
東京の一流のおすし屋さんが、生のマグロにこだわる訳が良く分かりました。