お知らせ
ぼちぼち天然のアユが入ってくるようになりました。
網で獲ったものはお腹に砂を持っているので、よくありません。
やはり、友釣りで釣り上げたアユのほうが美味しいようです。
しかも、川の上流の方が、川底の石が大きくて、餌となる苔がふんだんにあるので、香りも良いようです。
何といっても、アユの代表的な料理は塩焼きです。
その塩焼きに添える、蓼酢は絶妙です。
蓼の葉っぱを口に入れて噛み締めると、とうてい不味くて、吐き出しそうになるほどですが、擂り潰して酢とあわせると
アユの塩焼きを最高に引き立ててくれます。
よく、こんな事を考え出したもんだと思います。
先人の料理人の知恵に敬意を表します。