お知らせ
先日塩だけで漬けた梅干に、赤紫蘇を入れました。
２０キロの梅に、塩が４キロ。
赤紫蘇を１０束。丁寧に紫蘇の葉を取って、水で洗います。
ビックリするほど砂が多いので、流しのシンクを利用して、５回ぐらい水を替えてきれいに洗います。
この紫蘇に、梅を漬けた同じ天然塩（太古の海）をふりかけ、しっかり揉んで行くと、ソフトボール５個ぐらいに小さくなります。
紫色の汁をしっかり絞って、梅に加えると、見る見るうちに梅酢が赤く染まって行きます。
昔の人は本当に偉いなーと思います。
後は、土用になってから三日三晩干すと、完成です。
塩だけで紫蘇以外は何も添加してないので、かなり酸っぱいけど美味しいと思います。