寿司・割烹 浪花

　今、ハモが旬です。
浪花でも、湯引きやハモしゃぶ鍋などでお出しいたしております。
今日、水槽から上げるときに危うく噛み付かれそうになりました。
ハモの歯はほかの魚とまったく違って、
上あごには真ん中にあって、下あごはあごに沿って普通にはえています。
この歯で噛まれるとカンヌキのようになって、大怪我をします。
噛まれたら痛くても冷静になってはずすしかありません。
慌てると怪我が大きくなります。
料理人も真剣ですが、ハモも生死を分けた戦いです。