お知らせ
マダコが卵を持つ時季となりました。
頭（正確には腹）の中に大きさはいろいろですが
テニスボールぐらいでクリーム色の卵が入っています。
目を凝らしてみると小さな卵の集合体と言うのが分かります。
この卵を産卵して産みつけると、藤の花が咲いたように見えるので
「海藤花・かいとうげ」と呼んで珍重します。
お店では、卵をたっぷりな湯で湯がいてから
薄味で含め煮にいたします。冷めると味がしみこみます。
これを良く冷やしてすり柚子を茶筅でふりかけてお出しいたします。
独特のもちもちした食感が程よい夏の肴です。