寿司・割烹 浪花

　甲イカの６センチサイズのものが、
海士郷の漁師の棚に並び始めました。
下関ではあまり大事にしませんが、
東京の一流のすし屋では「子イカ・新イカ」
と呼んで寿司のネタになります。
イカ一杯で握り一個～二個です。
さくっとした食感とはかない甘さが身上です。
私もまねをして、作ってみました。
山椒の葉（木の芽）をはさんで握ったら
香りもよく上出来でした。