お知らせ
下関では「カワハギ」の事を「メンボ」と呼びます。
大きいメンボは河豚のようにうす造りにして
生の肝を溶かしたポン酢でいただいたり、ちりや
煮つけにしても旨いですね。
特に旬の秋は最高の白身魚と肩を並べるようです。
郷土料理なのか、下関では６センチぐらいのごく小さい
メンボを頭を落として皮をはいだ状態で、
骨ごと薄く切って背ごしにします。
中骨の食感も楽しく、良い酒の肴になります。
唐戸市場に行くと、きれいに皮をはいだメンボを売ってくれます。
早起きをして市場に行くのも楽しいものです。