寿司・割烹 浪花

　今日、松茸ご飯を炊きました。
トラフクの中骨をこんがり焼いてから、
仕上げに、刷毛でお醤油を塗って
焼き上げます。
このまま食べても旨いのですが、
昆布出汁で、煮てから中骨の身を丁寧にほぐします。
研いだお米を釜に移して、先ほど煮出した昆布だし・
お酒・薄口醤油で味を調えて、ほぐしたふくの身と
大きめに刻んだ松茸をたっぷり入れて、火にかけます。
炊き上がりに、湯がいた三つ葉を散らして
出来上がりです。
贅沢な逸品です。