寿司・割烹 浪花

　この時季になると、落ち鮎が旨くなります。
雄と雌は尾ひれに近い腹ヒレの形で見分けがつきます。
子持ちの落ち鮎は、雌は値打ちものですが、雄は
ししゃもと同様二束三文です。
お腹一杯に卵を孕んでいるので焼くのに３０分近くかかります。
焼き立てをかぶりつくと、待った甲斐があったと思われることでしょう。
同じ魚なのに
解禁の頃の稚鮎に始まって、落ち鮎まで
味わい方が多種多様です。