お知らせ
今日、トラフクをさばきながら３０数年前のことを
思い出していました。
「トラフク」のさばきは他の魚たちと違って
特別な手順で、しかも「皮すき」と言って
皮の棘を包丁ですきとる高度な技術が必要です。
その為に、唐戸のふくの仲買さんにお願いをして
さばかせてもらっていました。
当時の唐戸市場は吹きさらしで、作業台に雪が積もることも
珍しくなく、使った軍手を置いていると、凍り付いてしまう事も
ありました。寒さと眠さと戦いながらの修行でした。
今となっては懐かしい思い出の一こまです。