寿司・割烹 浪花

　今日は北海道産の「ワカサギ」が入荷しました。
５センチぐらいの大きさですが、これで大人のサイズです。
２０センチもある大きいワカサギを時々見かけますが
それは正式には「チカ」という近隣種で
本来のワカサギとは親戚？でしょう。
料理法は天ぷらです。
淡白なようで、しっかり旨みがあるので
天ぷらには最適の食材です。