お知らせ
「ふく料理」に欠かすことが出来ない「わけぎ・分葱」
は下関・安岡地方の特産品です。
小葱（アサツキ）と違って、根っこは球根になっています。
香りは抜群ですが、切るのが難しい葱です。
まっ白なまな板にのせて、わけぎを切って、
緑色がまな板に付かなかったら、名人です。
上手な人が切ると、切った葱が生き物のように
飛び跳ねます。
葱をいかにつぶさないように切るかと言うことです。
食通を唸らせる「ふく」の味ですが、
脇役のねぎが無ければ、間の抜けた味になります。
主役は名脇役がいてこそ光るようです。