寿司・割烹 浪花

　今日、「かたくり」のおひたしを作りました。
山菜として市場に並んでいます。
ご存知のように、ユリ科の草花で、
春に紫色の花をつけます。
下向きに咲く姿は可憐です。
地下茎は、「片栗粉」の語源にもなっていて、
澱粉質を多く含んでいます。
この「かたくり」の茎・花・葉をさっと湯がいておひたしにします。
春１００％です。