寿司・割烹 浪花

　桜鯛の名があるように、桜の時期に「鯛」が旬を迎えます。
「鯛を料理させたらその職人の腕前が分かる」と言われます。
この時季の鯛は産卵を控えて、秋の紅葉鯛と並んで、
食通も唸らせるほどの旨さです。
今日はお刺身と頭を「骨蒸し」でお出しいたしました。
火を加える事でなおいっそう鮮度が一皿につまっているように
感じました。
お客様に喜んでいただけた事と思います。