寿司・割烹 浪花

　今日、山独活をいただきました。
一般にはまっ白な栽培した「うど」ですが、
山独活は天然物です。
灰汁も強いですが、何と言っても「香り」が
すばらしいです。
廻りの皮はきんぴらにして惣菜に、
本体は薄切りにして刺身のつまにしようと思っています。