お知らせ
今日は通常営業で、県外からのお客様に来ていただきました。
先帝祭のメインイベントの上臈参拝が赤間神宮で行われました。
（「関の先帝」、「小倉の祇園」雨が降らなきゃ金が降る）と
昔の戯れ歌に詠われたように多くのお客様で賑わったようです。
本題の温泉卵は、白身と黄身が固まる温度の違いを利用した
料理法です。
温度計のない江戸時代の職人さんは、長年のカンを頼りに、
この料理法を編み出したのですから、
本当に脱帽です。
卵料理は、あらゆる料理の基本が凝縮されています。
すべての加減が決め手です。