寿司・割烹 浪花

　「ふかひれ」は中華料理の高級食材ですが、
日本から中国に輸出している事を
ご存知の方は少ないのではないでしょうか。
宮城県・気仙沼はふかひれの生産地として有名です。
乾したふかひれは柔らかくもどしたり、味付けをするまでに
面倒な下処理が必要だったのですが、
気仙沼の業者が、用途に応じてすぐ調理できるよう
一時加工がしてあるので使いやすくなっています。
弊店でも、姿煮や茶碗蒸しでお出し出来るようになりました。
まさに、食材に国境なしですね。