寿司・割烹 浪花

　「ハモしゃぶ」が好評です。
鮮度の良いハモを丁寧に骨切り（一寸で二十四）して
生のままでお出しして、しゃぶしゃぶでさっと火を通すと
出汁の中でまっ白の花が咲きます。
色も清楚できれいですが、味は上品で
なおかつしっかりとした旨みがあり
しゃぶしゃぶをした後の出汁は
超高級なお吸い物です。
アクがほとんど出ない「ハモ」なので
味わいに透明感があります。
惜しむらくは、もう少し雨が降ってくれると
ハモが旨くなるのになーと・・・。