寿司・割烹 浪花

　今日は「かつお」があったので仕入れてみました。
「気仙沼産」と書いてあったので、素通りできませんでした。
早速、たたきにしてみました。
わらが手に入らなかったので、燻製のときに使う「桜チップ」で
香りをつけて仕上げてみました。
戻りかつおにはまだ早いので、さっぱりとした
「たたき」でしたが、旨みと酸味のバランスが良くて
旨い！！と思いました。
何でもチャレンジです。