寿司・割烹 浪花

　うなぎの蒲焼のシーズンになってきました。
今日、うなぎのタレを炊き増しいたしました。
使って少なくなったタレに、
新しい醤油や味醂などを加えて
全部を火にかけてなじませます。
古いから良いと言うわけではありませんが、
このタレは先代が魚屋（魚吉）をやっていた頃から引き継がれているので、
６０年は経過しています。
歴史の重みを感じています。
もうすぐ、土用丑の日です。
うなぎを食べて元気を出しましょう！！