お知らせ
桃が美味しくなったので、「ピーチコンポート」を作りました。
熟れごろを確めて、まず桃を二つに包丁で切り分けます。
文章で書くといかにも簡単なのですが、
けっこう難しい作業です。
桃を傷めないように、
包丁の歯を上に向けて、桃を包丁にのせるようにして、
トントンと桃の重みで半分にします。
桃割れの名があるように、
すっと包丁が入ることがあります。
半分になった桃の種を取り除いて、
熱湯に１０秒程つけてから、冷水につけて
皮を剥きます。
これをあらかじめ作っておいたシロップ（水・砂糖・レモン・リキュール）に入れて、一度沸騰させて、氷水で冷やすと出来上がりです。
デザートも食事の楽しみの一つですね。