寿司・割烹 浪花

　ほおずき（鬼灯）と言うと
東京・浅草の「ほおずき市」を
思い浮かべます。
この時季、前菜のいろどりにほおずきを使っています。
真ん中の種を取り除いて、その代わりに
金玉（卵の黄身の味噌漬）を入れると
まるで本物のようです。
こうした見立て仕事は和食の世界では
多く取り入れられています。
日本人の感性でしょう。