寿司・割烹 浪花

今日、新銀杏を仕入れました。
早生（わせ）の銀杏です。
まだまだ若い実なので、水分が多いですが
さっと火を加えると、鮮やかな翡翠色になります。
献立の名前は「翡翠銀杏」です。
本当に宝石のようにきれいです。
自然の色は絵の具では真似できないのではと
思います。
銀杏が青いのは初秋までで、秋が深まると
黄色い銀杏になります。
もうそこまで「秋」が近づいているようです。