寿司・割烹 浪花

　鯛が旨くなってきました。
春は｢桜鯛」。
秋は「もみじ鯛」
鯛を愛でるきれいな言葉ですね。
私はどちらかと言うと、
秋の鯛の方が
旨いのではと思っています。
今日入荷の鯛は、吉母の沖の日本海、
一本釣で釣れた鯛でした。
頭を「骨蒸し」にしてお出ししました。
魚の良さが凝縮したような料理です。
私もいただく方に廻りたいほどです。