寿司・割烹 浪花

　ふく料理のシーズンになったので
ふくの皮で煮凍りを作っています。
下関は昔からお醤油で琥珀色に
なるように作るのですが、
私は透明な方がすっきりして良いなと思っているので
コンソメゼリーが固まったように透き通った仕上がりになっています。
固さが難しいのですが、
口に含んだ時に、体温で解けるぐらいが
ベストだと思っています。
おしゃれな逸品ですね。