寿司・割烹 浪花

昨日、手絞りで絞ったダイダイの果汁に
お醤油を加えて、ふく専用の「ポン酢」を作りました。
50個入りの箱を10箱、合計500個のダイダイです。
ポン酢はダイダイの果汁と醤油の同割りが基本で
弊店では若干果汁を多くします。
あわせた後に、羅臼昆布を漬けて隠し味にします。
今日のポン酢は自己満足ですが、合格点だと思います。
そのまま飲めるぐらいすっきりとしています。
あくまでポン酢は脇役ですが
いぶし銀のように光っています。