寿司・割烹 浪花

　毎年年末になると黒豆を炊きます。
作り方は10人料理人がいたら10通りあるといわれるぐらいです。
仕上がりの見た目は同じでも、それぞれに拘りがあるようです。
料理人はしわがよらないようふっくらとなるようにしますが、
田舎のお年寄りは「しわがよるまでまめで暮らせ」の縁起担ぎで
わざとしわがよるように作ります。
それぞれに味わいがあって良いものですね。
ゆっくり炊くので出来上がりは明日の夜になる予定です。