寿司・割烹 浪花

　今日久しぶりに「かにうに」を作りました。
ワタリガニの卵（甲羅の中にある内子）の塩辛です。
カニの卵に塩をして、裏ごしにのせて水分を落としたものです。
色合いが「ウニ」に似ているので「かにうに」と呼んでいます。
少し塩辛いですが、おつな肴です。