寿司・割烹 浪花

　子持ちイカが市場に出回るようになりました。
ケンサキイカの種類で
20センチぐらいの大きさで
胴にたくさんの卵が詰まっています。
墨や口ばし・舟（透明な甲羅）など
食べられないものを除いて、
再び胴にもどして旨出汁で煮付けます。
もちもちとした食感の卵が美味しく
春を感じる一品です。