寿司・割烹 浪花

　赤貝が旨くなってきました。
本来なら２月の中旬が旬なのですが
少し遅れているようです。
殻付きの状態で仕入れているので
香りも良く、今の時季は身が厚くて
まさに旬だと思います。
まな板にパシッとたたきつけると
キュッと締まって歯ごたえが増します。
因みに、ひもきゅうは隠れたベストセラーです。