寿司・割烹 浪花

　今日、わらびを仕入れました。
お店では、含め煮にしたり、白和えでお出ししています。
灰汁が強いので、「わら灰」を入れて
湯がくのですが、
今日、仕入れたわらびには「重曹・タンサン」が
添えられていました。
わら灰の代用品です。
たっぷりのお湯に重曹を入れて、
わらびを湯がきます。
少し固めで火からおろして、そのまま冷まします。
水にさらすと、灰汁がきれいになくなります。
味付けは自由です。
春本番の味をお楽しみ下さい。