寿司・割烹 浪花

　今日、殻付きのとり貝が入荷しました。
山口県･宇部産です。
とり貝は開いてトレーに並べた状態で流通するのが
ほとんどで、その９０％以上が冷凍保存されたものです。
だから、とり貝はゴムみたいで「美味しくない」と
思っている人が多いようです。
私は、貝の中でとり貝が最も旨いと思うぐらいです。
生のとり貝を、さっと湯がくか、軽く火で炙ると
甘味が出て最高です。
お隣の国･韓国では
とり貝のしゃぶしゃぶがメニューにあるそうです。
あー、食べたい！！