寿司・割烹 浪花

　今日、新レンコンが入荷しました。
春を通りこして夏の野菜です。
直径３センチぐらいの小さなレンコンです。
皮をむくとまっ白です。
甘酢に漬けて、レンコンの穴にからし味噌を詰めると
小さな芥子レンコンになります。
白と黄色のコントラストがひときわ綺麗な一品です。