お知らせ

 今日、南高梅で梅干の仕込をしました。
20Kの梅を良く洗って水に一晩漬けて
約20%の塩(チベットの天然塩・太古の海)を加えて
重石を置きます。
決して減塩にはしません。
水(梅酢)が上がってから、重石をのけて、赤紫蘇の準備をします。
たぶん、あと2週間ぐらいで市場に赤紫蘇が出回るので
それからまた手順をご紹介いたします。

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