寿司・割烹 浪花

　「ダツ」、聞きなれない名前ですが
「白ズイキ」の事です。
アクが強いので、沸騰したお湯に大根卸しと唐辛子を入れて
湯がいてから水にさらします。
薄味で煮含めた後良く冷やしてから
胡麻だれをかけてお出しします。
シャッキッとした食感が心地よい夏の先付けです。