寿司・割烹 浪花

　下関はご存知のように「ふぐ」を
幸ふくにつながるので「ふく」と呼んでいます。
今日は、ふくでおこわを作りました。
ふくのアラをこんがりと素焼きにしてから
醤油を刷毛で塗って焼き上げます。
このアラを、昆布出汁で煮てから
アラを引き上げて、身だけをほぐします。
アラを煮た出汁・もち米・ほぐした身をお釜に入れて
ご飯を炊く要領で炊きます。
味付けは、お酒･塩･醤油です。
会席料理の途中におしのぎとして
ほんの一口ぐらいの量でお出ししようと思います。