寿司・割烹 浪花

　ボストンまぐろの「生」が入荷しました。
通常は冷凍ですが、今回は「生」で送られてきました。
「かわら」と呼ばれる腹の部分だけ（約６キロぐらい）を
仕入れました。
トロはもちろん濃厚で旨いですが、
赤身が絶品だと思います。
本まぐろ特有の酸味と甘味のバランスが
生まぐろならではと思います。