お知らせ

 今の時季、下関から萩に向けての
日本海で本マグとの稚魚「よこわ」が水揚げされます。
大きさは3キロぐらいで大きなまぐろのように
脂はのってないのですが、
冷凍してない生のまぐろ独特の風味と酸味があり
にぎりにしても旨い食材です。
刺身で食べるときは卵の黄身をまぶすと
よりいっそう酷が出て旨くなります。

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