寿司・割烹 浪花

　メスのわたり蟹が旨くなってきました。
甲羅の中に卵（内子）がたっぷり入っています。
生きているカニを裏返して、
甲羅のとんがったところがほんのりピンク色ならば
卵があるということです。
大きさにもよりますが、
蒸し器で約２０分蒸します。
卵が半熟状態がベストです。
そのままでも充分旨いのですが
弊店では「土佐酢」をお出ししています。