寿司・割烹 浪花

　ワタリガニの卵で塩辛を作りました。
甲羅の中の内子（卵）を取り出して
裏ごしの上に並べて塩をふり掛けて塩辛にします。
出来上がりがウニのような色合いなので
「かにうに」と呼んでいます。
かに味噌は市販されていますが
かにうには自家製しかありません。
日本酒に最高の肴です。