お知らせ
昨年「しめさば」の作り方をお知らせしたら
たくさんの方から、「美味しいしめさばが出来ました」と
お便りをいただきました。
今、鯖が一番美味しい時季なので、再度作り方を
ご紹介いたします。
三枚におろしたさばの皮の方を下にして
まず、｢砂糖｣を振り掛けます。
うっすらと鯖の表面が白くなるぐらいです。
２分で砂糖が溶けるので、今度は荒塩を鯖が
見えなくなるほどたっぷり振り掛けます。
これを「強塩」と言います。
辛くなりそうですが、そのまま２時間待ってから
水洗いをします。
良く水気をふき取ってから、
米酢に３０分漬けると出来上がりです。
しっかり酢に漬けたいときは、レンガなどで
重石をすると良い状態に浸かります。
どうぞ、挑戦してみてください。