寿司・割烹 浪花

　下関は「アンコウ」の水揚げ高が
日本で一番なのはご存知でしょうか？
近年は下関市内でもアンコウ料理をお出しする
お店が増えてきました。
今朝は、それはそれは立派な肝がある
アンコウがあったので、
無理を言って、肝だけを分けていただきました。
肝は酸化しやすいので、
すぐにお酒と香辛料で漬けてから
蒸し器で蒸しあげました。
味付けは塩だけですが、良く冷やしていただいたら
はるかにフォアグラをしのぐ味でした。