寿司・割烹 浪花

　おせち料理に欠かせない「数の子」
いろいろな産地や種類のものが出ていますが、
「干し数の子」をご存知でしょうか？
冷蔵庫がない時代に保存のために作られたようです。
お米のとぎ汁で３日間かけてもどしてから味をつけます。
生の物より歯ごたえが小気味良く、
独特の味わいがあります。