2011.02.17 お知らせ 燻製 久しぶりに、燻製器を出してきて 穴子の燻製を作りました。 サクラのチップで燻製にすると 異次元の味わいになります。 もともと和食の出汁の原点は 昆布と鰹節なので、燻製と深い関係があります。