寿司・割烹 浪花

　今年初めて、竹の子を仕入れました。
春が旬の竹の子ですが、市場には
なんと１２月から出ています。
あまりにも早いので、見てみぬふりをしていました。
米ぬかとたかの爪を入れて湯がきました。
そのまま常温になるまで冷まして
皮を剥くと、竹の子特有の芳香が部屋中に広がりました。
まさに、春の香です。