寿司・割烹 浪花

　「イイダコ」が旬です。
その名前の通り、産卵を控えて
米粒に良く似た卵をいっぱい頭（正確には腹）の中に
孕んでいます。
大きなマダコの卵は胡麻粒ぐらいの大きさなのに
小さいイイダコの卵はご飯粒大です。
煮付けにする時は、頭と足を切り分けて
足を煮すぎて固くならないように
早めに引き上げるのがポイントです。
卵は火が通りにくいので、
ゆっくり時間をかけて煮て下さい。