寿司・割烹 浪花

　今日はイワシクジラの尾の身の極上品を仕入れました。
尾の身はその名前のように、脂ののった尾肉の事です。
普通は漁獲してから加工して
冷凍するまでの時間が早すぎるので、
熟成が出来ていないのですが、
今回の尾の身は、マイナス２℃で
ゆっくり旨みを引き出しているので
しっかりと甘味があります。
これで、安かったらなー・・・。